mini cheesecake myrtille

mini cheesecake 

myrtille

Ingredients:

La base biscuitée:

200 g de biscuits Oreo, de remplissage de crème enlevés 

  70 g de beurre fondu 

  40 g d'amandes poudre

La crème:

500 g de bloc de fromage à la crème ( Philadelphia)

120 g de sucre en poudre 

   2 gros oeuf, environ 170 g 

200 ml de crème épaisse 

  30 ml de jus de citron 

  1 cuillère à café d'extrait de vanille 

coulis de myrtille:

200 g  de myrtille

  40 g de sucre en poudre 

   4  C.a.S jus de citron 

  4   C.a.S farine de maïs / amidon de maïs 

   2   cuillères à soupe d'eau

Préparation:

1-Préchauffer le four à 170 ° C 

2-Mettre les biscuits Oreo dans un robot culinaire et le pouls d'une amende. Ajouter le beurre fondu et traiter quelques secondes pour bien mélanger. 

3- Répartir le mélange uniformément Oreo. Verser 2 cuillères à soupe de mélange à biscuits graissée dans chaque cavité du moule à gâteau. Utilisez le bout plat d'un rouleau à pâtisserie, le dos d'une cuillère, ou le bout de votre doigt pour appuyer légèrement et niveler la surface. Mettez de côté. 

4-Utiliser un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Vous pourriez avoir besoin de racler les parois du bol pour mélanger complètement. Ajouter l'oeuf et bien mélanger, puis par de la crème épaissie, le jus de citron et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à consistance homogène et lisse. Verser le mélange de fromage à la crème sur chaque base Oreo. Cuire dans le four préchauffé, pendant environ 20 minutes 

5-Pendant ce temps, préparer le coulis de myrtille : Utilisez une petite casserole, faire cuire les myrtilles, le sucre et le jus de citron à feu moyen-doux, jusqu'à ce que les myrtilles commence à devenir souples et se décomposent. Mélanger la farine de maïs et de puits d'eau. Verser sur la myrtille peu à peu, remuer constamment, jusqu'à ce que vous obtenez la consistance désirée. Retirer du feu et laisser refroidir. Vous aimeriez peut-être le refroidir dans le réfrigérateur, recouvert d'un film plastique jusqu'à ce que vous en avez besoin. 

6- Retirez le moule de gâteau au fromage au four. Laisser refroidir sur une grille. Retirez délicatement les gâteaux au fromage (comme la photo ci-dessus montre) et prendre le disque hors du fond des gâteaux au fromage à l'aide d'un couteau à beurre. Conserver dans un récipient et laisser refroidir étanche à l'air dans le réfrigérateur jusqu'à ce que complètement réglée. Au moment de servir, coulis pluie le coulis myrtille sur le dessus de chaque gâteau et placez une nouvelle myrtille, ou autant que vous le souhaitez.

verrine aux trois chocolate

verrine aux trois

 chocolate

Ingredients:

mousse CH.. Blanc,

 80 g creme liquide

125 g chocolat blanc invoir

200 g  creme fouettee

 mousse CH.. AU Lait

100 g creme liquide

125 g chocolat au lait lacte 38%

200 g  creme fouettee

mousse CH.. Noir,

125 g creme liquide

125 g chocolat noir  65%

200 g  creme fouettee

  7 bescuit speculoos

       Preparation:

1: Par tout recettes de mousses préparées à l'avance , par la creme liquide avec  chocolat.

 Après refroidissement Ganache ,Ajouté la creme fouettee

2: En fin , mettre la mousse dans le verre séquentielle. avec la bescuit

Tarte Passion Orchard

Cupcake Red Velvet 

Recette pour 15 cupcakes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients  cupcakes:

    2     Oeuf           

 160 g   Farine

   45 g  poudre  cacao   

  un cuiller a cafe de vinegare blanc

  un cuiller a cafe de bicarbonate 

  un cuiller a cafe de Levure chimique

 175 g  de sucre 

  un cuiller a cafe de Couleur rouge

 125 g de beurre

Demi cuiller a café  sel

Un peu de exret de vanille

  60 ml de lait 

 100 g de creme fraiche

 pour le glaçage :

200 g Fromage philadelphia
 65  g de beurre
2 cuillère à soupe de crème fraiche
2 cuillères à café d’extrait de vanille
180 g de sucre poudre 

150 g  de framboise pour decore

 un peu chocolate blanc rape pur decore

   Préparation :      

  1:  Préchauffer le four à 175°C

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao amer, la levure et le sel ensemble.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et léger. Incorporer les œufs un par un
Ajouter  la crème sûre, le lait, le colorant alimentaire et la vanille

Ajouter  petit à petit le mélange de farine jusqu’à ce que tout soit intégré à vitesse faible. Attention à ne pas trop battre, et en fin ajouter la vinegare MIX avic bicarbonate

 2: Verser la  préparation dans chaque moule jusqu'au 2/3 de mlange

Faire cuire 20 minutes ou tester avec un couteau l’intérieur, il en doit pas laisser de traces
Laisser refroidir

  Préparation de glaçage:

 3: Battre le beurre et le Fromage à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit
mousseux.
En baissant la vitesse à faible, rajouter le sucre petit à petit, puis la vanille, puis la crème sûre, Continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse
Garnir les cupcakes qui auront refroidi
Mettre au réfrigérateur avant de servir pour le glaçage devient solide un peu.et decorez avic framboise et chocolate rape

Tiramisu figue et speculoos et miel

Tiramisu figue 

et speculoos et miel 

Ingrédient

                                   (Pour 6 personnes)

•    9     figues
•    6     blanc d'oeufs
•    4    jeune d'oeufs
• 500 g  de mascarpone
• 18 Pc  Biscuit speculoos                 
  
  
• 130 g  de  sucre
• 40  g  de miel
•  30  g  de beurre
• Vanille liquide

speculoos

compote

 PRÉPARATION:

                                                                                                    1:  préparer le compote de figue:  cuire 5 figue en     tranche et 30g de sucre et le beurre environ 10 min

 2: Dans un saladier blanchir les jaunes + 1/4 du sucre et miel un peu  chaud  et ajouter la mascarpone + 1 cuillère à café de vanille liquide.

3: Dans un autre saladier monter les blancs et le reste du sucre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme

4: Détendre l'appareil mascarpone avec un peu de meringue.: 

   Ajouter l'appareil mascarpone dans le reste de la meringue et mélanger délicatement.

5 :Précision de figues d'étanchéité et le placer sur le bord des verres. Mascarpone mis au centre des verres, et  biscuit et il compotes et deuxième couche Mascarpone, et mis dans refrigerateure environ 30 min

      decore :

   decor ,  avec  bescuit  hache  la figue  

Sweet Lemon Square

   


Sweet Lemon
Square

Ingrédients

Pour la pâte :
- 180 g de beurre congelé
- 80 g de sucre glace
- 230 g de farine
- 50 g d'amonde poudre                                                

- Une pincé de sel

Pour la garniture :
- 4 œufs
- 270 g de sucre
- 65 g de farine
- 40 g d'amonde poudre
- 170 ml de jus de citron (environ 3 citrons)
- 50 ml de lait entier
- 20 g beurre fondu
- Q.S de zest de citron
- Q.S de sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

1. mélangez, le beurre le sucre glace et le sel. Ajoutez la farine et les amondes,. et pétrissez au bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit sablée. me reposer dans a refrigerateur


2. Placez la pâte dans votre moule (au une plaque de four)tapissé de papier cuisson. Appuyez avec les mains et ou un roule de bois,..Placez la pâte 10 mn au congélateur. Préchauffez le four à 175°C.- Enfourner la pâte pour 12 mn,ou jusqu'à ce que la pâte soit un peu dorée.

3. préparez la garniture au citron 

-Pendant ce temps, préparer. la fouettez les œufs, le sucre ,et l'amande poudre,et le sel, jusqu’à ce que le mélange devient lisse et homogène. Ajoutez le jus de citron avec les zests, et le lait et la farine et mélangez.
Sortez la pâte du four et versez la préparation dessus.

4. Réduisez la température du four à 160°C puis enfournez pendant 18 A 20 minutes.
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille

Découper des carrés de 5 cm de côté et saupoudrer de sucre glace.

verrine tiramisu

verrine  tiramisu

Réalisation

• 
  
• Préparation
• Repos
• Temps Total

• 
  
• 20 min
• 2 h
• 2 h 20 min

Ingrédient /        : pour 18 personnes

• 150 cl  de café fort
• 320 g  de sucre
•  36  biscuits à la cuillers
•   9    oeufs
• 750 g  de mascarpone
• 150 g  de sucre  en poudre 
•  40 g  ( cuillères à soupe) de cacao         
•   1  gousse de vanille

PRÉPARATION 

1.   Séparez, les blancs des jaunes et mettez-les dans deux saladiers.   Fouettez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer le mascarpone énergiquement 

 pour qu'il n'y ait pas de grumeau.

2. Battez les blancs en neige et ajoutez le reste de sucre, et fouettez à nouveau pour raffermir les blancs. Incorporez délicatement à la spatule les blancs en neige avec le mélange au mascarpone.

3. Versez le café tiède dans un bol, ajoutez le 150 g de  sucre et mélangez. Trempez les biscuits dans le café et disposez dans le fond des verrines. Pressez du bout des doigts pour égaliser les gâteau. Ajoute d'un peu de cannelle a voutre goût

Pour finir :

Remplissez les verrines de cette crème. Réservez au frais le plus longtemps possible. Juste avant de servir saupoudrez de cacao et décorez pour l'occasion

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TIRAMISU AUX FRAMBOISES ET PISTACHES

TIRAMISU  AUX  FRAMBOISES  ET  PISTACHES

Pour 8 verrines de 150 g

Ingrédients

750 g de mascarpone 

500 g de crème liquide (ou crème fraiche) 

150 g de jaunes d'oeufs (  5  gros oeufs) 

200 g de sucre 

200 g de framboise

100 g de framboise pour decore

100 g de pistaches

    1 C a S de  jus  citron

Quelques biscuits a  la cuillère                     

Préparation

1. Préparez :  la compote de fruits rouges. Mélangez les framboises  avec un peu de sucre et de jus de citron. Cuisez la préparation à la casserole. Laissez mijoter 20 minutes environ à feu moyen. 

2. Dans le bature, mélangez la crème de mascarpone avec la crème , jusqu'à ce que la composition se transforme en mousse. a  5 minutes. 

3.  blanchissez les jaunes d'oeufs avec 20 g de sucre à l'aide de bature pour obtenir une parallie a bombe 

4. mélange à la main pour former la crème du tiramisu. la parallie a bombe et la melange mascarpone , Puis, mettez la crème dans une poche à pâtisserie. 

5. Dressez le tiramisu dans une verrine. Disposez d'abord une cuillère de  framboises  au fond de la verrine. Ajoutez une couche de crème de tiramisu.  

6. Récupérez le sirop de jus de lacompote dans une assiette creuse. Trempez les biscuits cuiller dans ce jus. Placez ensuite les gateaux imbibés de jus au-dessus de la crème de tiramisu. Ajoutez une seconde couche de crème. 

7. Décore:    la framboise  et  le pistache  et un feuille de manthe  et  chocolat  rape

Madeleines   l'ancienne

INGRÉDIENTS

Pour 30 madeleines

225g de farine

175g de sucre

100g de beurre,

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

1 citron

1 pincée de sel

Préparation

Étape 1

Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement fondu.
Ajoutez la farine, le sel et la levure tamisée ensemble, le zeste râpé du citron bien lavé puis le beurre fondu.

Étape 2

Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent.

Étape 3

A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, remplissez chaque moule au 3/4.

Étape 4

Laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le four à 220°C (7 au thermostat). Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ.

Bounty 

   Ingrédients :

 100 g de beurre, 

100 g de sucre glace,

 200 g de lait concentré sucré, 

225 g de noix de coco, 

400 g de chocolat au lait pour enrober.

Préparation :                      

1-Battre le beurre avec le sucre glace.

2- Ajouter le lait concentré puis la noix de coco.

3- Mettre dans un cadre de 18*18 cm et mettre au frigo toute la nuit.

4- Le lendemain découper des minis ou des grands rectangles.

5-Faire fondre le chocolat et tremper chaque morceau, les déposer sur une feuille puis les mettre au frigo.